Madeleines au chocolat
Ingrédients
230 g de sucre
50 g de miel
300 g d'œufs
265 g de farine
10 g de levure chimique
25 g de cacao en poudre
1 citron
3 g sel
240 g de beurre
50 g de chocolat noir 65%
Instructions
Dans un bol, mettez les œufs, le sucre , le miel et fouettez pour faire monter afin d'obtenir une consistance au ruban.
Tamisez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre.
Ajoutez les poudres tamisées au mélange précédent puis mettez les zestes de citrons et le sel.
Faites fondre le beurre. Il doit être utilisé froid.
Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au beurre fondu. Versez le tout dans l'appareil.
Laissez reposer au moins 12 heures avant de l'utiliser.
Beurrez le moule à madeleines avec un peu de beurre fondu mais pas chaud et farinez . Réservez le moule 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
À l'aide d'une poche, remplissez aux trois quarts les alvéoles du moule à madeleines avec l'appareil.
Enfournez à 240 °C (th. 8) pendant environ 4 minutes puis à 180 °C pendant quatre minutes.
