Quelle différence entre le bean to bar et un chocolatier traditionnel ?

La principale différence entre un artisan Bean to Bar et un artisan chocolatier traditionnel réside dans le processus de fabrication du chocolat.

En effet, un artisan Bean to Bar crée son propre chocolat à partir de fèves de cacao brut, tandis qu’un artisan chocolatier traditionnel achète du chocolat en gros et le transforme ensuite en créations artisanales.

Les artisans Bean to Bar ont ainsi un plus grand contrôle sur la qualité et la variété des saveurs du chocolat, tandis que les artisans chocolatiers traditionnels se concentrent davantage sur la création artistique, de bonbons fourrée ou enrobée et de confiseries artisanales.

Chez Chocolat d’Esperance nous combinons ces deux savoir-faire ! Nous avons en effet été formées dans deux écoles bien distinctes et métrisant ces deux types d’artisanat.