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Que signifie le % de cacao sur une tablette ?

22/06/2026

Le pourcentage de cacao sur une tablette de chocolat fait référence à la quantité de pâte de cacao et de beurre de cacao qu’elle contient.

Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le chocolat est riche en saveurs de cacao et moins il contient de sucre et de lait. Plus il est élevé, plus on ressentira cette touche d’amertume si particulière du chocolat noir.

Par exemple, une tablette de chocolat noir à 70% de cacao contient 70% de grué et de beurre de cacao, tandis que les 30% restants sont composés de sucre et éventuellement de lait.


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