CONGO-SANGHA

Une terre à découvrir, un carré à la fois.

Dans la Sangha, au Congo, le cacao se nourrit d’une terre, d’un climat, de la vie qui l’entoure. Une origine qui lui donne toute sa singularité.

De la fève à la tablette, je travaille à révéler cette complexité. En bouche, les saveurs se dévoilent peu à peu, se mêlent et se prolongent, bien après que le chocolat a fondu.

C’est ce que j’aime dans le bean-to-bar : vous faire goûter les nuances d’une terre qui m’est chère.

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